开云体育- 开云体育官方网站- APP 最新2025从一口白肉中窥见一村风景

2025-12-08 23:23:57　　点击量：

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　　近日上午，走进“悠然北山”的厨房时，老板朱珏楚正在检查当天要用的五花肉。这道名叫“悠然白肉”的获奖菜，做法并不如名字那样“简单”：先用秘制卤水腌制一天，让油脂与香料充分渗透，再上笼蒸熟，逼出多余油脂，接着裹上一层薄薄的面糊，下锅油炸至金黄起泡，最后切成约3毫米的薄片，配上老板丈母娘一早采来的生菜，让食客“手卷”入口。“本帮菜底子，不走甜口，偏咸鲜、清爽。”朱珏楚说，“肥而不腻，这是底线年出生的朱珏楚，本不是“科班厨师”，大学学的是工程造价，毕业后做过物流管理，又转到装修公司，老家在太湖西山，本可以顺势“就地发展”——人生的转折点，是娶了树山媳妇。2016年，朱珏楚在树山开出第一家“悠然北山”，那时村里只有十来家农家乐。与以“周末经济”“瓜果季”为主的西山不同，树山背靠浒关、东渚、科技城等多个消费力强劲的板块，“不是只挣周末的钱，而是要面对更挑剔的日常客人。”他坦言，“菜好吃是基本功，食材得新鲜，出品得有特色，环境得跟上。”

　　戈家坞农家乐饭店以地名命名，却早已走出山坞，成为苏州乡村美食领域的“熟面孔”。主理人刘曰龙，1988年出生、退伍后创业，从一开始就没有给自己留“退路”。翻看戈家坞农家乐十多年的发展轨迹，可以清晰看到一条不断爬坡的曲线：从地方“苏州市农家乐技能大赛”金奖，到“江苏省乡村美食大赛”省级大奖；从“江南乡味”这样的招牌菜荣誉，到“吴地工匠”职业技能竞赛认可，一间小小的农家乐，其影响力从厨房延伸到产业和社会层面。

　　当“悠然白肉”端上赛场，当“清蒸馄饨鸡”进入权威名录，当一张张奖状挂上墙时，树山村的变化其实已经远远超出了“饭桌”。如今的树山村，业态像“从地里长出来”一样：村内已有民宿20家、酒店4家、农家乐42家、咖啡茶室17家，传统农家菜、商务会所型餐厅、大众消费餐馆并存，本地菜地、周边供应链与各家厨房联动，游客可以在梨园边喝茶，在咖啡馆里看山，在民宿里住下，再到农家乐用餐。与多年前“十来家农家乐”相比，树山已经从“有得吃”进化到“吃得好”，再进化到“吃这件事本身成为一种目的地体验”。

　　树山正在形成一条完整的“烟火产业链”：田里种的，是可追溯的食材；厨房做的，是在传统上迭代的味道；街巷与山坡承载的，是越来越多样的消费场景；村民在其中就业增收，村庄在其中塑造品牌，青年在其中找到新的创业与生活方式。一顿饭，连着一片地，一盘菜，带动一个村，一条街，拉动一整条产业链。通安镇相关负责人表示，树山正在从一顿农家菜延展为一条农文旅产业链，“乡村振兴听起来是一个宏大的命题，但在树山，可以被端上桌、尝得出来、看得见。下一步，我们将继续以树山为样板，带动更多村庄在‘烟火味’里做足文章，把生态优势、产业优势真正转化为群众的生活品质和增收实效。”